Il y a 25 ans que le domaine de la CASA DEL SOLE produit une huile exceptionnelle, issue d’une terre merveilleuse, qui se trouve dans le Parco Naturale del Cilento, en face de la Côte Almafitaine. L’oliveraie baignée par le soleil et la brise marine est cultivée en terrasses de pierres sèches doucement inclinée vers la mer.

Aucun produit chimique n’est utilisé, seuls les apports naturels font fructifier des olives parfaites de la meilleure qualité.

Notre oliveraie comporte trois variétés distinctes : frantoiano, leccino, rotondella.
Ce mélange préserve l’harmonieuse saveur de l’huile.

La cueillette MANUELLE résulte d’un savoir faire attentif.

En effet, afin de contrôler l’acidité du futur nectar, les olives sont récoltées lorsqu’elles prennent une teinte allant du vert à une teinte demie-violacée.

Aussitôt cueillies, aussitôt portées au moulin, parce que nôtre devise est QUALITE’ et non quantité. Ainsi les polyphénols sont préservés dans toute leur fraîcheur.
Voici pourquoi l’acidité de l’huile de LA CASA DEL SOLE est très basse, sans grande variation d`une année à l`autre.

L’Huile de LA CASA DEL SOLE est riche de saveurs délicates. Elle révèle et relève le goût de chaque aliment.

Elle représente le fleuron de notre passion familiale.

Le fil de la tradition, initié dans les années 30 par le grand-père, Angelo Romio, se poursuit. Le lien du passé au présent continue au travers de la petite fille, Margherita, qui épaulée par la compétence aimante et méticuleuse de son mari, Nino, se concrétise par la grâce de cette pure Huile d’Olive de LA CASA DEL SOLE.